抗酸化作用でガンや動脈硬化を予防！カリフラワーに含まれる栄養素や効能とは？

カリフラワーについて

サラダやピクルス、オーブン料理にスープなど、様々な料理に使われている「カリフラワー」。花のように真っ白な色が、料理に華を添えますよね！

カリフラワーといえば、似ている野菜としてブロッコリーの名前を挙げる方が多いのではないでしょうか？

確かにカリフラワーとブロッコリーは、同じアブラナ科の野菜で見た目もよく似ているように見えますが、よーく調べていくと様々な違いが分かってくるんです！

そこで今回は、ブロッコリーとの違いを含め、カリフラワーに含まれる栄養素や効能など様々な情報を紹介していきます！

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カリフラワーの発祥や概要

カリフラワーの原産地は、地中海沿岸のヨーロッパ地域と言われていますが、現在のところ明確にはわかっていません。

有力な説として、野生のケールが原産となりブロッコリーが生まれ、その突然変異でカリフラワーが誕生したと言われています。似たような2つの野菜ですが、ブロッコリーのほうが先に誕生していたんですね！

ヨーロッパでは2000年も前から栽培されていたカリフラワーですが、日本に伝わってきたのは明治時代の事で、当時は花梛菜（はなはぼたん）と呼ばれていましたが、広く普及することはありませんでした。

しかし、第二次世界大戦後に日本で洋食文化が広まったことや、栽培技術が進歩したことによって、昭和30年ごろから、広く普及する事となります。

カリフラワーとブロッコリーは共に、上部に花が密集した形をしていますが、カリフラワーはつぼみが一つの塊のようにくっついているのに対して、ブロッコリーは集まった先端につぼみがあります。また、カリフラワーは単色野菜に対して、ブロッコリーは緑黄色野菜という違いもあります。

以前は、カリフラワー独特の形状が白雪を連想させると言われ、ブロッコリーよりも珍重されてきましたが、最近では人気が下火になってきているようで、生産量も徐々に減ってきています。

ただ、近年ではオレンジ色や紫色など、色とりどりの美しいカリフラワーの品種が誕生したことで再び脚光を浴び始めています。これから、またカリフラワーの生産がどんどん盛り上がっていくといいですね！

カリフラワーの栄養素

ブロッコリーにはたくさんの栄養素が含まれているだけに、突然変異で誕生したカリフラワーにも、たくさんの栄養素が含まれていることが期待できそうですね。

そこで以下に、カリフラワーに含まれる栄養素をまとめてみたので、確認してみましょう！

カリフラワーにも、たくさんの栄養素が含まれていましたね！なかでも、カリウムの量が際立って多く、ビタミンCもたっぷり含まれていました。

このビタミンCですが、ブロッコリーと比較すると含有量は少ないのですが、カリフラワーのビタミンCは熱に強いという性質があり、共に茹でて食べた場合、ブロッコリーと同等の量を摂取できると言われています。

カリフラワーの効能

では、カリフラワーに含まれる栄養素を摂取することで、私達の身体にどのような効能を与えてくれるのでしょうか？

以下に効能をいくつかピックアップしていますので、確認していきましょう！

オススメの調理方法は？

ここまで、カリフラワーの栄養素や効能について確認してきましたが、最後はオススメの調理方法についてまとめておきます。

カリフラワーは茹でて食べるのが一般的ですが、鮮度が良ければ生食も可能です。茹でてから冷凍保存することも可能ですので、鮮度が良いときは、早めに調理するようにしましょう！

茹でる以外にも電子レンジで調理する方法もあるようで、特に色が付いたカリフラワーは色が抜けず綺麗に調理できるようです。また、水に浸すのとは違い、栄養素が茹で汁に溶けだすこともありません。

ただ、食べたときの食感や縮み具合は茹でた方が良いそうなので、作る料理やお好みに合わせて、調理してみてください！

食べ方としては、サラダやピクルスにするのが一般的に多いようです。温野菜にして、マヨネーズやドレッシングだけでなく、バーニャカウダソースで食べるのも近年人気が高いですよね！その他、ポトフの具材にしたり、炒め物にしても美味しくいただけます。

カリフラワーに含まれているビタミンCは、新陳代謝を高めてくれるビタミンEとの相性が大変良いと言われています。

アーモンドやオリーブオイルにはビタミンEが多く含まれているので、砕いたアーモンドをトッピングしたり、オリーブオイルで炒めるなど、調理行程のなかにそれらを取り入れてみるのも良いかもしれませんね！