二日酔いやダイエットに最適！白菜に含まれる栄養や得られる効能とは？

白菜について

寄せ鍋にちゃんこ鍋、すき焼きなど、鍋料理には欠かせない冬の定番野菜「白菜」。最近では、白菜と豚肉を交互に重ねて作る、ミルフィーユ鍋も注目されていますよね！

これら鍋料理にはもちろん、あんかけの具材やお味噌汁の具など、素材に癖がないだけに様々な料理に使われていますよね。

また、白菜と言えばお漬物をイメージする方も多いのでは？シャキシャキとした食感に、さっぱりとした口当たりで、箸休めとしても人気の一品です！

そんな私達の食生活に多く登場している白菜ですが、どんな栄養素が含まれているのか、食べるとどんな効能があるのかなど、知らずに食べている方も多いのでは…？

そこで今回は、私たち日本人になじみ深い白菜の栄養素や効能についてまとめていきます。

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白菜の発祥や概要

白菜は7世紀ごろに中国の揚州で、同じアブラナ科であるカブとパクチョイという野菜を交雑して誕生したと言われています。

白菜と言えば円筒形の形をした品種を思い浮かべますが、この形を作り出すのはとても難しく、明治初期ごろ初めて日本に持ち込まれた時は、栽培時にこの形状を維持できなかったそうです。

形状が変わることで、味や品質が低下する問題が発生していましたが、そこからなんと20年もの歳月をかけて、現在の「結球型」の白菜を誕生させました。

白菜は、成長を続けて結球化が進むことで葉の下にある白い部分が大きく太く伸び、よりみずみずしく美味しい白菜になっていきます。この美味しい白菜を作り出すために、たくさんの方々が苦労して作り上げてくれたんですね！

そんな、たくさんの苦労をして作られた白菜ですが、現在では大根・キャベツに次いで日本で3番目に生産量が多い野菜になり、日本の代表的な野菜となっています！

ちなみに、日本でいう白菜は英語だと「Napa cabbage」や「Nappa cabbage」と言い、いずれも日本語の"菜っ葉"というのが語源になっています。

また、「Chinese cabbage」と言う事もあるようですが、この場合だと中国野菜全般を意味し、チンゲン菜やシロナのことを指している場合があるようです。

白菜の栄養素

同じアブラナ科の結球野菜「キャベツ」にはたくさんの栄養素が含まれていますが、白菜の方はどうなんでしょうか？

以下に、白菜に含まれる栄養素をまとめていますので、確認してみましょう！

白菜に含まれる栄養素はこのようになっており、飛びぬけて多い栄養素は見当たらないようですが、ミネラルやビタミン類など様々な栄養をバランスよく含んでいることがわかります。

白菜の効能

では、栄養バランスに優れた白菜を摂取することで、私達の身体にどのような効能を与えてくれるのか、以下にいくつかピックアップしていますので、確認していきましょう！

オススメの調理方法は？

ここまで、白菜の栄養素や効能について確認してきましたが、最後はオススメの調理方法についてまとめておきます。

まず最初に、白菜を調理する際、黒い斑点のようなものが何だか気になり食べずにいた方もいるかもしれませんが、これは「ゴマ症」と呼ばれる現象で、正体はポリフェノールです。食べてもまったく問題がないので安心してくださいね！

白菜は1玉がとても大きいので、カットした状態で購入する方も多いのではないでしょうか？その際、外側の葉から剥がして食べ進める方が多いかと思いますが、白菜は外から中へ甘み成分を送っているので、時間が経つにつれて外側の甘みが失われていきます。

そのため、白菜を最後まで美味しく食べるためには、中心部分から食べ始めていくのがオススメです。外側の芯を残すようにして真ん中の葉から切って食べ進めることで保存もしやすいですし、最後まで甘みのある白菜を楽しむ事ができます！

調理方法としては、白菜は熱を加えることでトロッとしたやわらかな口当たりを楽しめますので、加熱するのがオススメです！

冒頭でお話しした鍋料理はもちろん、「中華スープ」や「クリームシチュー」などにも合いますし、ひき肉などと「炒め煮」にすれば、煮汁が白菜にしっかりとしみ込んで、ご飯に合うおかずにもなります。

また、アメリカでは「サラダ」として食べることが一般的なようです。生の白菜は、シャキシャキでみずみずしい食感を楽しめるほか、生で食べることで、白菜に含まれるビタミンCを逃すことなく摂取できますので、ぜひこちらも一度お試しください！