食べ過ぎには要注意！？ほうれん草に含まれる栄養や効能とは？

ほうれん草について

おひたしや胡麻和えなど、おもに和食として多く食べられている「ほうれん草」。

身体にいい野菜というイメージがあるため、栄養バランスを意識しながら食べている、という方もいるかもしれません。

ただ、これに限ったことではないのですが「生のほうれん草を食べすぎてはいけない…」という報告もされているんです。

そこで今回は、知っているようで知らないほうれん草に含まれる栄養素や効能など様々な情報をまとめていきます！

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ほうれん草の発祥や概要

ほうれん草の発祥ですが、実は野生種が見つかっていないため、はっきりとした原産地は不明のままなんです。ただ、中央アジアから西アジア、カスピ海南西部が原産という説が有力視されています。

ただ、世界の各地域へ広まった時期はわかっていて、ヨーロッパには中世末期ごろ、中国には7世紀ごろ、日本には17世紀にあたる江戸時代初期に伝わってきたと言われています。

一説によると、あの伊達正宗もほうれん草を食べていたんだとか。

ほうれん草には、葉が厚くて丸みのある「東洋種」と、葉が薄くて切り込みが多い「西洋種」があり、最初に日本へ来たのは東洋種でした。西洋種は19世紀ごろに日本に持ち込まれましたが、あまり普及しなかったようです。

現在流通している多くのほうれん草は、東洋種と西洋種の交配品種で、その他にも、生食向きのサラダほうれん草などが作られています。

ほうれん草の栄養素

栄養満点というイメージのほうれん草だけに、多くの栄養素が含まれている事が予想されます。

そこで早速、ほうれん草に含まれる栄養素を確認してみましょう！

ほうれん草に含まれる栄養はこのようになっており、ミネラルやビタミンの含有量が比較的多いことがわかります。

では、これら栄養素が私達の身体に与える効能はどの様なものなのか、次の「効能」の項目で確認してみましょう。

ほうれん草の効能

前項目では、ほうれん草の栄養素について確認しましたが、以下に私達の身体に与える効能をいくつかピックアップしてみたので、さっそく見ていきましょう。

オススメの調理方法は？

ここまで歴史や栄養・効能について確認してきましたが、最後にオススメの調理法についてまとめておきます。

冒頭で、「生のほうれん草を食べすぎてはいけない」とお話ししましたが、その理由は、ほうれん草には結石を引き起こす「シュウ素」という成分が多く含まれているためです。

ただし、このシュウ素は茹でる事で流出させることができるので、調理をする際は湯がいて「お浸し」や「胡麻和え」にする事をオススメします！

また、油と一緒に摂取することでシュウ素は身体に吸収されづらくなる特徴を持っているため、「ほうれん草のソテー」や「パスタ」など、炒めて調理するのも良いですね！

ちなみに、「サラダ」として生でほうれん草を食べるときには、"サラダほうれん草"という種類を選ぶと、シュウ素を気にせずに、安心して食べることができるそうです。