女性必見！香り成分「アルファピネン」が凄かった！みょうがに含まれる栄養素や効能とは？

みょうがについて

冷や奴やそうめん、鰹のたたきなど、薬味として欠かせない「みょうが」。爽やかな香りとシャキシャキの食感が、さらに料理を美味しくさせてくれますよね！加えて、みょうが独特の紅色が、料理に彩りも与えてくれます。

そんな、薬味として大活躍のみょうがですが、料理の主役になる事が少ないため、どんな栄養素が含まれているのかは知らない…という方も多いと思います。

また、昔から「みょうがを食べると物忘れがひどくなる」と言わていることもあり、なかには敬遠している人もいるのでは？

そこで今回は、みょうがについて栄養素や効能をはじめ、様々な情報をご紹介していきます！

sponsored link

みょうがの発祥や概要

みょうがはショウガ科ショウガ属に属する野菜で、しょうがの仲間として取り扱われています。原産地は、日本を含めた東アジアなどの湿地帯と言われていますが、日本へはユーラシア大陸から持ち込まれて栽培が始まったとも言われています。

東アジアに広く分布していながら、みょうがを食用として栽培しているのは日本だけで、中国では主に漢方薬として重宝されているそうです。

日本における国内生産量の約80％を高知県が占めており、ビニールハウスで通年栽培・収穫し、出荷されています。年間を通して栽培されているみょうがですが、旬の時期は6月～10月頃で、夏の時期のものは「夏みょうが」、秋の時期のものは「秋みょうが」と呼ばれ、特に美味しい時期となっています。

※みょうがの花

私達が普段、目にしているみょうがは植物のどこの部分に当たるのか気になるところですが、実は花穂と呼ばれる花の部分を食べているんです。みょうがは玉ねぎのように何層にもなって形成されていますが、その1枚1枚がみょうがの花になり、収穫せずに花が咲くまで待つと、白い花を毎日1枚づつ咲かせるんです。

また、花と言えば地上に伸びた茎から、葉と共につぼみが成長して咲くのが一般的ですが、みょうがは花が地上に直接顔を出すという、ちょっと変わった育ち方をする植物なんです。

みょうがの畑に行くと緑の葉が生い茂っていますが、これは偽茎という葉の部分にあたるもので、本当の茎は土の中に地下茎として存在しています。この地下茎から花が咲き地上に顔を出なんて、本当に変わった植物ですね！

みょうがの栄養素

薬味として使われることが多いだけに、栄養素を気にして積極的に食べている方は少ないですよね。また、どのような栄養素が含まれているか知らないと言う方は、さらに多いかと思います。

そこで、以下にみょうがに含まれる栄養素を一覧でまとめてみたので確認してみましょう！

みょうがに含まれる栄養素はこのようになっており、一見…秀でた栄養価が見当たらないようにもみえますが、みょうがの香り成分など、さまざまな効能を持った栄養素が含まれているんです！

これら栄養素を摂取することで得られる効能は、次の「効能」の項目で確認してみましょう。

みょうがの効能

では、みょうがを摂取することで期待できる効能を以下にいくつかピックアップしてみたので、さっそく確認して行きましょう！

オススメの調理方法は？

ここまで、みょうがの栄養素や効能について確認してきましたが、最後にオススメの調理方法についてまとめておきます。

みょうがの香りは、刻みたてが一番強く感じられますので、食べる寸前に刻んで使うと良いでしょう。細長く切る場合は繊維に沿って、細かくしたい場合には、縦半分にしたあとに小口切りにしていくと細かく刻めます。

切った後はいずれの場合も、アク抜きのため水にさらしておく事をオススメしますが、このとき長時間水につけてしまうと香りがなくなってしまうので注意しましょう。

また、香り成分であるアルファピネンは揮発性のため、火を通すとすぐに香りが飛んでしまいます。そのため、みょうがの香りを楽しむのなら、刻んで生のまま薬味にするのが最適な調理方法と言えるでしょう。

ただ、アルファピネンは油に溶ける性質も持っているため、油を使って調理をすることで吸収率が上がるとも言われています。少量のごま油やオリーブオイルでも効果があるそうなので、刻んでサラダのようにして食べるのも良いかもしれませんね！

他にも、みょうがの天ぷらや、みょうがの肉巻きなども美味しく頂けるので、ぜひ試してみてはいかがでしょうか。