食物繊維の含有量はごぼう以上！？らっきょうに含まれる栄養素や効能とは？

らっきょうについて

カレーライスの付け合わせとして、福神漬けに並び定番となっている「らっきょう」。スパイシーなカレーの箸休めに、甘酸っぱくてカリカリとした食感がよく合いますよね！

ただ、好んで食べている方がいる一方、らっきょうの独特な香りや辛味のせいか、どうも苦手…という人も多く存在します。

そんな、好き嫌いがハッキリ分かれるらっきょうですが、実は私達の身体にいい栄養素がたくさん含まれている野菜という事は、あまり知られていないのではないでしょうか？

そこで今回は、らっきょうに含まれる栄養素や効能について様々な情報をまとめていきます。

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らっきょうの発祥や概要

らっきょうは中国のヒマラヤ地方が原産の野菜で、日本には平安時代に伝わってきたとされています。当時は、薤白(がいはく)という生薬として知られていただけに、食用ではなく薬として使用することがほとんどだったそうです。

私たちが普段、らっきょうとして食用にしている部分は、たまねぎやにんにくと同じ「鱗茎」と呼ばれている部分で、甘酢漬けになっているものがほとんどかと思います。

ただ、「根付きらっきょう」や「泥付きらっきょう」という生のままのらっきょうも、少ないですが市場には出回っていて、鳥取県の鳥取砂丘や、福井県の三里浜などがらっきょうを特産品としているので、これら地域に行くと生のらっきょうに出会えるかもしれません。

また、「エシャレット」という名前で、根元が白く葉付きの細長いらっきょうのような野菜をスーパーなどで見かけたことはないでしょうか？実はこれ、らっきょうを軟白栽培し若採りしたものをエシャレットという名前で販売していたのです！成長したらっきょうよりも癖がないため、非常に食べやすいという声も聞かれます。

ちなみに、「エシャロット」という名前がよく似ている野菜もありますが、これはヨーロッパを中心として食べられている小さなたまねぎのような野菜です。こちらは、らっきょうとはまったく別の野菜ですので、覚えていおくと良いでしょう。

らっきょうの栄養素

らっきょうは付け合わせとして食べることがほとんどのため、栄養素を気にして食べている方は…そう多くないですよね。

そこで、らっきょうにはどのような栄養素が含まれているのか、以下にまとめてみたので確認していきましょう！

らっきょうには、様々な栄養素が含まれていることがわかりました。特に食物繊維の量が多く、100gあたりの含有量は食物繊維が豊富なことで知られるごぼうよりも多いんです！

他にも、らっきょう独特の香りや辛味の元となっている成分が豊富に含まれているので、次の「効能」の項目で詳しく確認してきましょう。

らっきょうの効能

らっきょうには様々な栄養素が含まれていることが分かりましたが、実際に私達の身体にはどのような効能を与えてくれるのでしょうか？以下に効能をいくつかまとめてみたので確認していきましょう！

オススメの調理方法は？

ここまで、らっきょうの栄養素や効能について確認してきましたので、最後にオススメの調理方法についてまとめておきます。

消化を助け、血液をサラサラにする効果がある「アリシン」は、生で食べた方が効率的に摂取できると言われているので、らっきょうの甘酢漬けはとてもいい食べ方と言えます。

さらに、アリシンは細胞を壊すことで発生するため、効果をアップさせるには刻んで食べるのがオススメです！ひと手間加えて、刻みらっきょうにしてからカレーライスに添えたり、マヨネーズと合わせてタルタルソースの様にしても美味しいですよ！

ただ、甘酢漬けのらっきょうは、冷蔵庫の端に余りがちですよね…。そんなときは、薄くスライスしてサラダに加えたり、刻んで冷や奴のトッピングにしたり、甘酢ごと一緒に手羽元と煮たりと、いろいろなアレンジレシピがあるので試してみてくださいね。

ちなみに、概要の項目でお話しした「生のらっきょう」が手に入ったときは、自家製の甘酢漬けや醤油漬けにするのはもちろん、天ぷらや酢みそ和えもオススメです！

らっきょうの天ぷらは、甘くホクホクとした食感で、今まで食べていた甘酢漬けのらっきょうとはまったく違った味を楽しむことができるので、機会があった際はぜひお試しください！